Este libro es el resultado de recopilar el fruto del estudio, formación y experiencia de varios años adaptados al currículo oficial del presente módulo, que es el mas extenso del primer curso del CFGM de Aceite y Vinos, y que toca aspectos muy complejos de la elaboración del vino, adaptados a la realidad del día a día de la enseñanza.

Este libro, a pesar de ser fundamentalmente técnico, deja entrever que hay mucho más detrás de un vino y que lo más importante de su elaboración parte de la naturaleza, el viñedo.